厨房冷库防火-江荷楠海

厨房冷库防火（厨房冷库防火要求）《厨房冷库使用规范》

1厨房面积应不小于餐厅总面积的33%，洗碗间面积不应少于厨房总面积的20%2厨房内必须设有冷库，以便存放肉类和蔬菜3厨房应设置厨师长办公室干货仓和调料仓4热菜间冷菜间烧卤间和面点间必须明白分隔5厨房天花板应涂刷白色油漆，并附加防火漆6厨房墙面应铺设易干净的；1小型食品冷库的符合冷冷藏温度设定对于小型食品冷库，冷藏温度通常设定在0度到10度之间这个温度范围实用于厨房中存放的烹调质料，如奇怪鱼虾禽类和蔬菜等为了确保食品的奇怪和安全，应根据差别...