顺德餐馆菜谱大全（顺德菜式有哪些）《顺德菜餐厅排名》
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目次一览：
谁能提供家常菜的菜谱,要具体,最好有图片!
经典家常菜菜谱：农家小炒肉食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽。做法：将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。
轻微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，以是就叫盐盒子了，内里有自带小勺子，扁扁的那种)，炒几下，再加半勺糖，再炒几下。
道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
道简单易学的家常菜谱炖排骨在水烧开后放入切好的排骨，焯水后捞出。重新烧水，参加葱、姜、酱油、醋、料酒、糖和盐。留意醋要少放，酱油多放，大火转小火慢炖，中心翻动反复，待水分快干时放葱出锅。闷蛋打四个到五个鸡蛋，参加葱末和适量盐搅拌。
简单的北方家常菜菜谱：酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，克制其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽利。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
买好的鸡翅轻微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；加可乐，将鸡翅沉没；加酱油，约莫是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，假如太淡会甜，太深则咸。
顺德公焖吻鱼菜谱特色
1、起首将鱼块煎至金黄色，然后参加冬菇、大蒜、火腩肉、炸过的姜蒜，再与大厨秘制的上汤一同焖煮而成。这种食法最初源于鱼塘边渔民的浅显烹调，颠末大厨的风雅改良，不但保存了原有的味道，更突出了顺德菜原汁原味的独特魅力。
2、鱼块腌好沥干外貌水分，下油锅小火慢煎。3两面煎至金黄色后装起备用。4起油锅下姜片5下烧肉略炒逼出油脂后，装起烧肉备用，不消关火，继承下鸡腿翻炒。6翻炒鸡腿半晌，下香菇翻炒，下冰糖、老抽、生抽继承翻炒，参加热水盖上锅盖中火焖15到20分钟。
广东粥底暖锅的做法
粥底暖锅的做法粥底食材：大米、红枣、枸杞、姜丝、盐、白胡椒粉、盐暖锅食材：鲜螃蟹、鲜虾、鲜文蛤、鲜蛏子、鱼片、各种你喜好的暖锅丸子、蔬菜等。酱料食材：蒜、小米椒、生抽、醋、蚝油、糖。取一小碗大米，洗濯干净之后，加水浸泡30~60分钟。泡完的米煮粥速率更快，更轻易出浓稠的米汤。
大米淘洗干净，放入大砂锅，参加1000ml冷水，大火煮开后参加1000ml骨汤，继承煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。老姜切丝，红枣洗净去核，参加到煮好的粥中即可开始享受粥暖锅了。蘸料做法：中火加热炒锅中的油至7成热，放入鱼骨煎至微黄。
做法如下：把新米擂成两三瓣，用油盐拌匀，稍腌半晌。腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。比及粥象菊格式滚开，粥水一层层从内里往外翻时，从花心处舀粥水上来做暖锅汤底可以了。别的，听说涮粥底暖锅讲求涮菜的次序，就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。
我们说的粥水着实就是潮州的暖锅粥底。其做法由泡米、吊汤、熬粥三部分构成。泡米取泰国香米5千克、糯米1千克、东北大米1500克分别洗净，捞出放入盆内，参加净水没过外貌，再参加1千克纯花生油、150克盐，浸泡过夜至越日。
探求家常菜的菜单
炒三丁（1）质料：肉丁75克，南瓜100克，毛豆仁1把，葱、姜末各少许。（2）调料：酱油1大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。（3）做法：南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。
麻婆豆腐：辣味豆腐配上香菜，口感丰富。宫保鸡丁：酸辣甜香的宫保鸡丁搭配米饭，非常开胃。红烧肉：香甜的红烧肉搭配白饭，适口鲜味。酸菜鱼：酸菜和鲜嫩的鱼片相得益彰，酸辣爽口。干煸四序豆：香脆的四序豆炒出的口感和味道都很不错。
禽类菜品包罗板栗鸡煲、青豆炒鸡柳、浇汁鸡腿块、清拌鸭丝、炒辣子鸡、蘑菇蒸鸭子、叫花童鸡、栗子炒鸡块、红腐乳笋鸡、家常花椒鹅肉、香酥鸭、清炒兔肉丝、田七蒸鸡、百仁全鸭，每一道菜都是别开生面，旨在为食客带来极致的味觉享受。
为了包管一周饮食的均衡和康健，每个家庭都必要一份菜单清单来筹划每天的食谱。以下是我家常菜清单，得当喜好康健、简单、快速的食谱。星期一：糖醋排骨、蒸鱼、青菜炒豆腐丝、大米饭。星期二：麻婆豆腐、宫保鸡丁、凉拌黄瓜、大米饭。星期三：红烧肉、鱼香茄子、炒青菜、大米饭。
红烧肉：色泽红亮，肥瘦相间，口感鲜美。鱼香肉丝：酸甜适口，色香味俱全。宫保鸡丁：鸡肉鲜嫩，口感酥脆，味道浓厚。麻婆豆腐：麻辣鲜香，豆腐嫩滑，回味无穷。糖醋排骨：酸甜适口，肉质鲜嫩，外焦里嫩。蒜蓉粉丝蒸虾：虾肉鲜美，蒜香浓厚，粉丝软糯。
蒜蓉西兰花质料：西兰花、蒜瓣、盐、鸡精、食用油。做法：将西兰花洗净，切成小朵；蒜瓣剁成蒜蓉。锅中烧开水，参加少许盐和食用油，将西兰花焯水后捞出沥干水分。锅中参加食用油，爆香蒜蓉，参加西兰花翻炒匀称，参加盐、鸡精调味即可。
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