土家属菜谱（土家属最有特色的菜）《土家菜百度百科》
1、6鲊广椒鲊广椒是恩施土家属苗族自治州的特产，以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面为重要质料加工而成鲊广椒可以与腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，颜色微红，酸辣味十足7葛仙米葛仙米俗称天仙米天仙菜水木耳田木耳，是水生藻类植物，纯野生，是名副着实的纯天然绿色食品葛仙米营养丰富，是；张家界盛产大米玉米高粱红薯荞麦小米和各种豆类平坝土家属以大米为主食，大山土家属以大米为主食，有的以玉米为主食土家菜酸香辣大多数土著妇女都是制作酸辣食品的专家比如把四序的奇怪蔬菜野菜大概五禽六兽的肉晒干腌制烤成干菜腊菜麻辣菜酸菜，让生存变得有滋有味；土家人讲求采摘的野菜要奇怪，这就使得采取天然因素的食材在土家民族的菜肴中占据紧张的份量，从而可以包管食材的口感和香味第三，土家属的菜谱味道独特，这源于他们的饮食文化中讲求的是“天下无难缠之口，食之存之”土家人在制作菜肴的时间，会留意食材的烹调方法，从而烹制出更为康健鲜味的菜肴例；酱香饼也是饼的一种，和其他饼不一样的是调味料都抹在表面，和披萨有点相像酱香饼劈头于土家属，是土家属的一种特有的小吃饼土家酱香饼以辣香脆为重要特点，它辣而不辛咸香松脆如今险些每个都会都能有卖酱香饼的，管不管正宗不正宗，味道确实好吃，不外炎天吃表面的食品总是不放心；土家十大碗食谱先上一碗“土家属恭喜茶”质料红糖，炒米，纯净水第一道墨鱼故乡贺菜质料墨鱼，肥痩肉丝，黄花，红薯粉第二道鸡汁千张贺菜质料鸡汁千张，胡罗卜，肥瘦肉丝，青红椒丝第三道黑木耳炖土鸡质料自产黑木耳，正宗土鸡第四道墟落扣肚片质料鲜猪肚，白罗卜坨第五道乡；东安子鸡是属于湘菜的一道汉族传统名菜，东安鸡色泽美丽，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一八大湘菜之首有壮腰健肾调治，血虚调治，气血双补调治的功效7湘西酸肉这道菜是湘西苗族和土家属传统风味好菜，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名酸辣是苗家；恩施美食排行榜前十名有土家油茶张关合渣土家腊肉柏杨豆干社饭鲊广椒葛仙米凤头姜福宝山莼菜年肉等等1土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤之类的点心小吃，香脆滑鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰“不喝油茶汤，内心就发慌”；湘西酸肉是湖南土家属和苗族的传统名菜湘西酸肉是将五花肉洗净后，切成大块，参加食盐，胡椒粉腌制5小时后，再参加玉米粉，食盐和猪肉拌匀称，放入坛内，密封腌制15天后，味道就变酸了吃的时间，拿一块猪肉出来，切片后，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了湘西酸肉口感酸，辣，咸，香，非常下饭，开胃好吃4发丝牛百叶。
2、1凤头姜凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家属苗族自治州来凤县，品格精良风味独特，鲜子姜无筋脆嫩富硒多汁辛辣适中鲜味适口远销东南亚市场来凤县志记录，来凤莳植凤头姜的汗青已有300多年，因其形似凤头而得名其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎洁白2葛仙米走马葛仙米早；预备质料sinsin酸甜辣椒酱100g洋葱100g食盐适量酱油3g鸡精3g葱100g蒜5g料酒3g调和油适量白糖3g一提前预备好所必要的质料二把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段，三把熟牛头肉洗净切薄片，四毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，五毛芹菜过水；土家油茶汤用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜葱蒜胡椒粉等天然佐料，水沸后舀入碗中，加上事先炒好或炸好的炒米花玉米花豆腐果花生米黄豆等“泡货”即可食用土家油茶汤是恩施土家属具有代表性的饮食文化之一，也是土家人非常钟爱的传统食品，凡是贵客临门，土家。
3、湘西酸肉，是湘西苗族和土家属传统风味好菜，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻浓汁厚芡，别有风味中文名湘西酸肉重要食材猪肉肥750克分类湘菜口胃酸菜谱名称湘西酸肉所属菜系湘菜制作质料主料猪肉肥750克辅料；令人回味无穷张家界三下锅3酸酢鱼酸酢鱼，在土家属苗族同胞中的一种美食，是独具地方风味的鲜味好菜，以奇怪的小鱼为食材，破肚洗净，裹上米粉，放进菜坛举行腌制，待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制，炸制乐成后不但色泽金黄，味道又酸又香，非常适口4板栗炖鸡板栗是凤凰的。
4、香豆腐，是凤凰县苗族和土家属常用的家菜和土菜打豆腐之后，将剩下的较粗的豆汁留下，炒吃时一样平常拌白菜煮烹葛粉，有独特诱人的风味，口感也是上乘土家香酥条，为土家属特色经典美食，承百年传统工艺精制，以其独特的酥香，而成为土家美食佳品重要因素是由大米糯米大豆白糖芝麻等经心；3土家腊肉土家人养猪过冬，腊肉是将剩余的猪肉腌制晾晒而成，色泽诱人，香气扑鼻，是土家属餐桌上不可或缺的主菜4柏杨豆干柏杨豆干产自利川市柏杨坝镇，汗青久长，以独特的制作工艺闻名它曾作为朝廷贡品，深受皇室喜好，至今仍以其独特的风味受到人们的喜好5社饭社饭是土家苗侗等；这道擂辣椒综合了川菜的干煸厨艺和虎皮尖椒的做法，末了成品貌似钵中捣碎得当家庭操纵，口胃也相称不错很多擂辣椒的菜谱用大青椒做这道菜，不外大尖椒辣味不敷小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃合渣土家极喜好的菜肴在土家属的民间歌谣中，有这么几句辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几。
