白族菜谱（白族最负盛名的菜）《白族菜谱大全》

一quot土八碗quot是白族传统宴席上一套典范的菜谱，有煮炒蒸炸煎腌多种菜肴，色泽美丽，滋补健胃，老少皆宜二土八碗由八道热菜构成添加红粬米的红肉炖挂蛋糊油炸的酥肉加酱油蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张配加红薯或土豆的粉蒸肉猪头猪肝猪肉卤制的干香加盖肉茸蛋屑；宴请贵客多用“三叠水”，一样平常用三种巨细差别的碗具盛菜，形成高矮三个条理，菜谱除了通常利用的蔬菜外，特意加上一些山珍海味白族平坝地区白族人民主食稻米小麦，山区的则以玉米养子为主白族人民喜吃酸冷辣等口胃，善于腌制火腿弓鱼油鸡棕猪肝酢等菜肴，又喜吃一种别具风味的“；泥鳅作为一种营养丰富的食材，不但具有补中益气强精补血的功效，还能用于治疗急慢性肝病四肢乏力阳萎痔疮等病症泥鳅烹调方式多样，可以煮烧炖炒，下面为您先容几种常见的泥鳅菜谱泥鳅钻豆腐白族主料活泥鳅500克配料鲜牛奶200克，嫩豆腐1块重500克，云腿片50克；凉鸡米线弓鱼大理生皮砂锅鱼雕梅扣肉卷蹄雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道鲜味好菜，它由春天采下的青梅，然后镌刻上图案，再压成菊花的图案，末了去除酸味再放入加砂罐里生存几个月，扣肉一样平常是选用五花肉，跟雕梅一起蒸制几个小时即能享用，肉制肥而不腻，香甜入味；云南大理，白族人的特色菜之一，是那道令人垂涎的生皮每逢节日或会餐，这道传统菜肴总是白族人的首选生皮有两种吃法，一种是将生肉与佐料分开食用，一种是肴杂佐料后直接做成凉拌菜，每一种都有其独特的风味和口感制作过程始于猪的处理惩罚猪宰杀后，以稻草和松毛烧烤其满身，以去毛并使其满身呈。

烤乳扇相干信息制作难度低级入门所需餐具炒锅制作工艺煎炸烤菜品口胃酸制作时间约10分钟菜谱分类云贵菜一质料预备1主料乳扇2辅料蔬菜叶数张熟猪油花椒盐二炸乳扇制作方法1将乳扇用湿纱布擦干净，用干净而又无水分的菜叶包上，回软约2小时2；大理的特产有乳扇土八碗沱茶大理独头大蒜砂锅鱼1乳扇一种呈扇形的乳成品，是洱源白族人民待客的一道上等菜乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可烧炸煎煮等2土八碗白族传统宴席上一套典范的菜谱，有煮炒蒸炸煎腌多种菜肴，色泽美丽3沱茶云南茶中相称；木瓜鸡是白族美食文化中的一道名菜木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛洗濯干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，参加削皮切丝的木瓜继承烧至鸡肉酥嫩，再参加胡椒粉草果粉即成木瓜鸡，汤肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开。

芹菜炒肉1芹主料芹菜干瘦肉辣椒大蒜姜酱油菜切成小段瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片2多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，肯定要把芹菜和辣椒彻底炒熟千万不要加水熟了之后装盘3放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再；宾川海稍鱼特点产自负理宾川海稍湖，选用本地水源养殖的白鳞鱼，肉质细嫩，现杀现烹，鱼汤鲜美适口保举来由有清汤和酸辣两种吃法，可根据个生齿胃选择，配菜丰富，代价亲民白族八大碗特点大理白族传统宴席上的一套典范菜谱，由八道热菜构成，每一家的八大碗都有所差别，但味道纯正保举来由；1白族传统的“八大碗”菜肴包罗粉蒸肉，搭配红薯或土豆红米炖肉，参加红米增长风味酥肉，裹上蛋糊后油炸至金黄五香扣肉，用酱油和蜂蜜腌制后蒸制干香，由猪头猪肝和猪肉卤制而成扁豆，参加肉茸和蛋屑烹调杂碎，由木耳豆腐下水蛋丝和菜梗烹制而成以及搭配炸猪条的竹笋2；大理白族自治州的特色美食白族“土八碗”“土八碗”是白族传统宴席上一套典范的菜谱，有煮炒蒸炸煎腌多种菜肴，色泽美丽，滋补健胃，老少皆宜土八碗由八道热菜构成添加红米的红肉炖挂蛋糊油炸的酥肉加酱油蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张配加红薯或土豆的粉蒸肉猪头猪肝猪肉卤制的干香加盖肉；白族八大碗配加红薯或土豆的粉蒸肉添加红粬米的红肉炖挂蛋糊油炸的酥肉加酱油蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张猪头猪肝猪肉卤制的干香加盖肉茸蛋屑的白扁豆木耳豆腐下水蛋丝菜梗氽制的杂碎配加炸猪条的竹笋“土八碗”是白族传统宴席上一套典范的菜谱，有煮炒蒸。

泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净下面给你先容几种常见的泥鳅菜谱泥鳅钻豆腐白族原料主料活泥鳅500克配料鲜牛奶200；一荤菜四大碗传统正宗的荤菜类四大碗，重要由猪肉构成，有肥肉瘦肉骨头肥瘦混合肉险些将一头猪的部位都用上了表现了白族人大方好客对本身全部东西绝不吝啬的美丽气质这四大碗荤菜具体为第一碗红肉用红粬米染成哑赤色，表现各方各面都红红火火，顺顺当当，重要质料用。

大理特色美食先容宾川海稍鱼白族八大碗生皮永平黄焖鸡云南白民族的一道传统菜肴最隧道的生皮是生的，没有颠末任何熟化加工吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一样平常用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽如许猪皮金黄，肉质细嫩宾川海稍鱼产自负理宾川海稍湖，是大理最隧道的美食之一鱼是由宾川本；白族的quot土八碗quot是一套备受推许的传统宴席菜肴，它汇聚了煮炒蒸炸煎腌等多种烹调武艺，每一道菜品都色彩美丽，营养丰富，深受老少喜好这套菜谱由八道热菜构成，每道菜都有其独特的风味和制作方法起首，quot红肉炖quot选用肥瘦相间的猪肉，颠末白酒和红粬米的浸泡，肉质红白相间，出现出喜庆。

一预备质料东北酸菜适量五花肉片适量血肠适量干贝丁适量葱段适量姜片适量料酒适量花椒粉适量大料粉适量肉桂粉适量盐适量大蒜适量海鲜酱油适量等食材要奇怪，其次就是炒菜的时间要把握好，耗时约莫数小时，留意把握好火候#160二东北杀猪菜的做法1肉要选肥一点的。