莆田大年菜谱（莆田大年三十年夜饭菜谱）《莆田年夜饭菜单》

春节菜谱12道菜，12道菜谱分为四道凉菜八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合四道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌以下相识更多关于春节菜谱12道菜春节菜谱12道菜1保举一白切鸡第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利凉菜可以选择做白切鸡白斩鸡口水鸡椒麻鸡等白切鸡做法1处理惩罚质料；2红火大年质料排骨800克姜片5克老抽2汤匙油和花雕酒各1汤匙桂皮和八角各3克盐12茶匙白糖1茶匙做法1排骨洗净后斩成黑白相似的段，放入净水中烧开氽烫至出血水，捞起沥水备用2炒锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦3依次放入花雕。

春节的菜谱有白切鸡清蒸鱼白灼虾虾仁豆腐蒸鸡蛋酥炸藕盒山楂排骨笋干烧鸭泡椒牛肉荷塘小炒等1白切鸡鸡排在首位，鸡同“吉”，过年吃鸡，寓意“祥瑞”，就为了图个大吉大利鸡也同“祭”，大年三十当天，很多地方都有祭祖的习俗，而祭拜先人的供品，鸡是必不可少的，以是过年根本；传统年夜饭一样平常备有十二道菜，四道凉菜开胃，后是八道热菜上桌八道热菜中，四道荤菜需鸡鸭鱼肉搭配，四道素菜如白菜芹菜韭菜豆腐各地年夜饭菜谱差别明显，如粤菜腐乳猪蹄蚝油生菜红烧圆蹄清蒸鱼葱油鸡红膏蟹蒸粉丝花椒鸡蒜蓉粉丝蒸元贝素烧鹅芹菜叶拌冬笋茨菰。

莆田大年菜谱图片大全

1糖醋排骨2水煮河虾3羊糕4爆鱼5水芹菜6水煮花生7板栗炒鸡8土豆炖牛肉9孔雀开屏鱼10油炸金针菇11西芹炒百合12油菜香菇13八宝饭14饺子15清蒸三鲜汤16鸽子汤春节SpringFestival是中国夏历新年，俗称新春新岁岁旦等，口语上。

1白切鸡过年必备的十二道菜之一就是白切鸡鸡排在首位，鸡同ldquo吉rdquo，吃鸡寓意ldquo祥瑞rdquo，为了图个大吉大利鸡也同ldquo祭rdquo，大年三十当天，很多地方都有祭祖的习俗，而祭祖的供品，鸡是必不可少的鸡的鲜美口感和寓意，使得年夜饭更加丰盛和幸福2清蒸鱼清蒸。

说到年夜饭，那但是有着丰富传统的美食盛宴小时间，我们总是等待着过年，由于那意味着丰盛的食品风趣的是，鱼是桌上不可或缺的菜肴，但通常不会被食用，以象征年年有余以下就是各地年夜饭菜谱的聚集，让我们一起探索差别地区的饮食风俗和特色菜肴1各地区年夜饭菜谱11东北地区。

夏历大年三十的晚餐菜单丰富多彩，汇聚了各种寓意祥瑞的美食起首，饺子作为压轴菜品，不可或缺它不但象征着“更岁交子”，“子”代表子时，“饺”则与“交”同音，表达了团圆和好运的祝愿饺子形似元宝，更增加了招财进宝的好兆头在华南地区，蚝豉是不可或缺的年夜饭元素，常常与鸡肉烧肉和发菜。

莆田的土笋冻晶莹透明，柔糯清新，其味甚鲜，被列为喜庆筵席上的冷盘好菜此中，又数涵江哆头一带专业户加工的土笋冻最为闻名6山里炝粉固然炝粉也是莆田的特色小吃之一！由于莆田人在大年三十中午有吃炝粉的这种习俗7炝蛏，炝肉炝蛎，鱼炝炝蛏溜汤，炝肉，炝海蛎，鱼炝等这种溜炝汤的烹调伎俩算是莆田的。

大年三十菜谱家常菜如下红烧鱼辣子鸡梅菜扣肉剁椒鱼头糖醋排骨红烧狮子头家常豆腐羊肉汤等1红烧鱼是年夜饭必备的一道菜，寓意年年有余2辣子鸡在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，有大吉大利的寓意，味道浓厚有下饭，辣子鸡是首选3梅菜扣肉是过年必吃菜品之一有肉。

莆田年夜饭菜谱

1、1年年有余1料黄河鲤鱼1条重约750克2配料香菇丝冬笋丝葱姜蒜各30克鸡蛋1个3调料色拉油1000克约耗100克生粉50克料酒精盐味精老抽各10克高汤适量4将鲤鱼去鳞腮内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐味精。

2、灯笼虾第一个正式菜，开门红，红红火火过大年酱猪手酱猪手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财利市猪把手，搂耙子，走四方用手抓钱，寓意八方来财四喜丸子寓意团团圆圆可以选择做糯米丸子四喜丸子，生汆丸子清蒸或红烧狮子头南边一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是。

3、春节菜谱16道菜可以用糖醋排骨水煮河虾羊糕爆鱼水芹菜水煮花生板栗炒鸡土豆炖牛肉孔雀开屏鱼油炸金针菇西芹炒百合油菜香菇八宝饭饺子清蒸三鲜汤鸽子汤春节简介春节SpringFestival，即中国夏历新年，俗称新春新岁岁旦等，口头上又称过年过大年春节汗青久长。

4、大年三十晚上的菜谱有饺子蚝豉虾鱼鸡芹菜长年菜猪脷猪手等1饺子吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“祥瑞快意”的意思别的，饺子由于形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的祥瑞寄义2蚝豉华南的年夜饭多有鸡。

5、1年年有余黄河鲤鱼片主料黄河鲤鱼1条，重约750克配料香菇丝冬笋丝葱姜蒜各30克，鸡蛋1个调料色拉油1000克约耗100克，生粉50克，料酒精盐味精老抽各10克，高汤适量做法将鲤鱼去鳞腮内脏洗净，片成片状，用盐味精料酒腌味，抹上鸡蛋。