川菜古菜谱（川菜菜谱大全目次）《古典川菜》

1、1夫妻肺片2麻婆豆腐3鸡豆花4清蒸江团5鱼香肉丝6砂锅雅鱼7宫保鸡丁8大千干烧鱼9回锅肉10开水白菜这十道菜品各自特色光显，共同显现了川菜的独特风味。

2、一宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中的一道经典名菜，其麻辣鲜香的口感让人回味无穷下面就为各人先容一下宫保鸡丁的做法质料鸡肉花生米干辣椒葱姜蒜盐糖醋生抽老抽淀粉料酒香油步调1将鸡肉切成小丁，参加盐料酒淀粉拌匀腌制非常钟2将花生米炒香备用3将。

3、1宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中的一道经典名菜入口酥脆外焦里嫩口感丰富，回味无穷下面就来先容一下怎样制作宫保鸡丁1鸡胸肉切成小块，用料酒盐生抽淀粉搅拌腌制10分钟2将葱姜蒜末花椒粒炒香，放入八角煸炒3参加泡发的干辣椒和腌制好的鸡丁一起翻炒4放入腰果。

4、正宗川菜菜谱之一麻婆豆腐质料老豆腐一块肉末适量郫县豆瓣酱一大勺葱末蒜末适量花椒面一把水淀粉适量做法1豆腐切成小块，焯水定型2锅中加油，七成熟时下入葱末和蒜末，炒香后参加肉末，变色后再放入豆腐3参加充足的水，刚刚没过豆腐，轻轻翻动，警惕。

5、川菜的派系上河帮蓉派，以成都和乐山菜为主其特点是小吃，亲民为主比力平淡传统菜品较多下河帮渝派以重庆和达州菜为主其特点是家常菜，亲民比力麻辣多创新小河帮盐帮菜以自贡和内江为主其特点是大气，怪异高端其缘故起因是盐商特点川菜特点是突出麻辣香鲜油大味厚。

6、1东坡墨鱼东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用奇怪墨鱼为主料制作而成2清蒸江团清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系制作时用江团鱼和火腿等为质料3跷脚牛肉跷脚牛肉，是四川省乐山市一道源远流长的名菜制作质料重要有牛肉，牛舌，牛肝4西坝豆腐。

7、一质料鸡胸脯肉二两五钱熟火腿一钱鸡蛋清打五个蛋豌豆尖五钱水豆粉五钱盐四分胡椒粉一分味精三分汤斤一斤八两二作法1用刀背将鸡脯肉拍松捶茸，剔除肉筋放入碗中，加汤，一两驱逐火腿切成细本鸡蛋清用竹筷子反复快速搅拌，直到竹筷插于碗中不倒为止。

8、川菜菜谱有部分1开水白菜开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的佳构开水白菜看似很简单的菜，着实用料和做法却极为不简单2回锅肉回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最着名的传统名菜回锅肉是很多人都知道而且吃过的名菜3宫保鸡丁宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一，也是四川的。

9、川菜是中国传统的八大菜系之一，以其麻辣口胃浓厚而闻名于世为了让更多的人可以或许相识川菜，点菜更加方便，下面列出了川菜菜谱大全100道菜名，供各人参考一主食类1夫妻肺片此菜要选用精瘦牛肉心和牛腱子肉为主质料，将肉先煮熟切成薄片，再放入各种调料的汁中浸泡，浸泡过程中吸取住了十余种。

10、成都是中国四川省的省会都会，也是川菜的发源地成都菜以其独特的口胃和丰富的文化内涵而闻名于世成都菜的制作过程严格，注意质料的选择和烹调本领的把握本日，我们来学习一些成都菜谱的制作方法，让我们一起传承川菜文化，转达美食精华麻婆豆腐麻婆豆腐是成都最闻名的一道川菜，它的口感麻辣鲜香。

11、川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香著称，其烹调伎俩多样，口胃丰富多变以下是一些比力全面的川菜菜谱保举，涵盖了传统与当代创新的菜品麻婆豆腐这是一道家喻户晓的川菜，重要质料是豆腐和牛肉末或猪肉末，辅以豆瓣酱花椒葱姜蒜等调味品烹制而成制作时要留意。

12、川菜是中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包罗川味菜肴面点小吃暖锅等11川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮盐帮派小河帮“三派quot已有定论的底子上，规范化表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心。

13、小兮农村家常菜谱中的十一道川菜包罗麻婆豆腐水煮鱼回锅肉宫保鸡丁蒜泥白肉鱼香肉丝辣子鸡丁干煸四序豆水煮肉片毛血旺和酸菜鱼这些川菜各具特色，显现了四川饮食文化的丰富多样性比方，麻婆豆腐以其麻辣鲜香的口感著称，豆腐嫩滑，搭配辣椒和豆瓣酱，让人回味无穷水煮鱼则突出了。

14、川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称川菜的烹调技法多样，包罗炒炸煎炖蒸等，注意调味和火候的把握以下是一些非常着名的川菜菜谱麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香软嫩适口而闻名重要质料有嫩豆腐牛肉末或猪肉末豆瓣酱花椒。

15、四川菜的特点四川菜的特点就是麻辣鲜香嫩烫此中，麻和辣是最为突出的两个特点四川菜的麻辣调味，是通过利用花椒和辣椒来实现的鲜香嫩烫则是通过烹调本领来实现的四川菜谱大全下面，就为各人先容几道经典的四川菜谱，让各人感受一下四川菜的独特魅力麻婆豆腐麻婆豆腐是。