笋子菜谱（笋子菜的做法大全）《笋子菜怎么做》

本篇文章给大家谈谈笋子菜谱，以及笋子菜的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

目次一览：

• 1、竹笋有几种吃法,哪种做法好吃
• 2、竹笋怎样炒好吃?
• 3、排骨炖笋子的过程
• 4、笋子怎样做了好吃
• 5、清笋子的做法大全

竹笋有几种吃法,哪种做法好吃

凉拌竹笋丝（开胃爽利）做法：鲜笋丝焯水3分钟（去涩味），过冰水保持脆度。加蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、花椒油、香油拌匀。粉饰香菜或花生碎，冷藏半小时更入味。亮点：酸辣开胃，得当夏季或解腻。雪菜炒笋丝（下饭神器）做法：热油爆香姜蒜，参加雪菜（或梅干菜）炒香。

暖锅/麻辣烫用法：腌笋切片后直接作为涮菜，吸取汤汁后口感更佳，得当麻辣或清汤锅底。搭配主食炒饭：切丁后与鸡蛋、米饭同炒，加葱花提香。包子/饺子馅：泡发后切碎，与肉末、香菇肴杂做馅料。创意吃法竹笋煎蛋：腌笋切末混入蛋液，煎成蛋饼。韩式拌饭：腌笋丝与蔬菜、辣酱拌饭。

凉拌竹笋（开胃爽口）质料：笋丝、蒜末、小米辣、香菜、香醋、辣椒油。做法：焯熟的笋丝加调料拌匀，冷藏半小时更入味。竹笋烧鸡/鸭（浓厚酱香）质料：鸡肉/鸭肉、竹笋、姜片、啤酒、香料。做法：肉类炒香后加竹笋，倒入啤酒炖煮，收汁时加酱油、糖调味。

小米辣1根（可选）香菜1根盐、糖、生抽、香醋、花椒油/香油适量做法：处理惩罚笋：鲜笋：剥壳切丝，沸水中加少许盐焯水3分钟（去涩味），捞出过冰水保持脆嫩。莴笋：去皮切丝，加盐腌10分钟挤掉水分（更脆）。调酱汁：蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴花椒油拌匀。

清炒竹笋：这是最简单的竹笋烹调方法之一。将竹笋切成薄片或丝，用热油快速炒熟，参加适量的盐、鸡精和葱花调味。这种做法保存了竹笋的原味和脆嫩口感。竹笋炖肉：将竹笋与排骨或瘦肉一起炖煮，参加适量的姜片、料酒、酱油和其他调料。

竹笋怎样炒好吃?

1、做法：（1）竹笋切成段，豆腐切成片，用开水下；（2）锅内放油，油热后用葱末、香菇、油菜炸锅，加酱油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺鸡汤，烧开后把豆腐、竹笋倒入锅内烧一会，见汤不多时，用淀粉勾汁即可出锅。

2、小竹笋焯水切片，腊肉蒸熟后切片；热油爆香蒜片，煸炒腊肉至透明，参加笋片翻炒；加少许生抽、糖调味，撒青蒜或辣椒增色。保举搭配2：小竹笋炒五花肉特点：肥瘦相间的五花肉与笋的清新美满均衡。

3、将奇怪竹笋连同水分一起入锅煮沸。笋煮好后捞出，放入冷水中浸泡，直至水变黄，然后捞出备用。热油锅中放入猪肉煸炒。参加蒜头和生姜一起炒香。放入煮好的竹笋，与肉和调料一同翻炒匀称。参加红辣椒和青辣椒增加风味。调入适量的盐和酱油。炒至入味即可出锅。

4、要炒出好吃的竹笋，可以按照以下步调举行：选择奇怪嫩笋：选择外表明净、笋肉鲜嫩的竹笋，如许的竹笋口感更佳。克制选择外皮变黑或有裂纹的竹笋，由于它们大概已经变老，不得当炒制。焯水处理惩罚：将竹笋切成薄片或丝，放入沸水中焯烫1分钟左右，然后捞出沥干水分。这一步可以去除竹笋的涩味和草酸，提拔口感。

排骨炖笋子的过程

1、排骨冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，焯水去腥，捞出洗净沥干。竹笋如果鲜笋需提前焯水（水沸煮3分钟去涩味），袋装水发笋洗净即可。炒制锅中放少量油，下排骨小火煎至微黄，参加姜蒜炒香。加生抽、老抽翻炒上色，倒入笋块一起炒匀。炖煮加净水没过食材，大火烧开后转中小火炖30分钟（软烂程度根据喜好调解）。

2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨外貌炒得略为焦黄时，参加大碗净水（水量没过排骨外貌），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时参加切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒匀称。

3、竹笋排骨汤的做法小排焯水备用：小排和生水一起煮开，焯水参加料酒和姜片，去除肉腥。预备竹笋：滚刀切块，入沸水过一下，去除苦味，捞出备用。将小排，竹笋，姜片，料酒全部放入高压锅，参加水，葱段，大火煮开，转小火焖8到非常钟，等高压锅灰心，打开放入盐糖调味。乘出撒上葱花，就完成啦。

4、做法：排骨切块，竹笋切长段或滚刀，葱切段。烧一锅开水，将排骨放入煮断生，将血水倒掉，排骨冲洗干净滤干。烧锅烧热，参加1汤匙油，油热放入姜片葱段爆香，放入排骨翻炒几下，再放入竹笋一起翻炒匀称。参加老抽，生抽，料酒，糖，再参加水盖过排骨，大火烧开，加盖中火烧30分钟左右至排骨肉变软。

5、预备质料：排骨切块后泡入净水中，春笋去除外皮去掉老根。春笋切成块状，姜切片。排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的净水。参加姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

笋子怎样做了好吃

1、笋带壳煮10分钟，捞出过凉水，撕成细条。加蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油拌匀，冷藏30分钟更入味。Tips：可加少许白糖提鲜，或撒花生碎增长口感。笋子炖鸡汤（鲜上加鲜）质料：小笋5-6根、鸡半只、枸杞10粒、姜3片。做法：鸡肉焯水后放入砂锅，加姜片和净水炖40分钟。

2、笋子切段焯水，沥干。热油将笋子煸至微黄，加生抽、老抽、糖和半碗水。小火焖5分钟，收汁后撒葱花。凉拌小笋子（夏季必备）质料：小笋子300克辣椒油、生抽、醋、香油、香菜做法：笋子煮熟后撕成细条。加生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油拌匀，撒香菜。

3、干煸鲜笋的做法质料：小冬笋或小竹笋（去皮）500克，酱油1汤匙，绞猪肉100克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，虾米2汤匙，榨菜2汤匙，葱茸2汤匙，盐、香油各适量。

4、预备食材：竹笋适量，掰下来后用水焯熟，并在水里浸泡几天以包管口感脆脆且易于生存。生抽1勺。辣椒适量，根据个生齿胃调解。大蒜、尖椒、葱作为作料预备。处理惩罚竹笋：将焯熟并浸泡好的竹笋斜切成片或条状，以便更好地入味。

5、笋去壳切滚刀块，焯水3分钟（去涩味）；热锅多放些油，下笋块中火煸炒至微焦黄；加生抽、老抽、糖翻炒匀称，加少量水焖3分钟；大火收汁，撒葱花即可。特点：咸鲜带甜，口感油润。笋子炒腊肉（下饭神器）质料：笋300克、腊肉100克、蒜苗2根、干辣椒3个、姜蒜末少许。

清笋子的做法大全

-笋洗净斜切成条。-坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。豌豆焖笋质料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：-山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。-木耳入温水中，参加少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。-莴笋去皮切片，红椒洗净切片。

挑选笋：选择奇怪、嫩绿的笋。堵截上部梢并去除外层薄皮，使其变得更加干净。剥皮：用刀将笋的皮层沿着笋的纹理方向切开，然后轻轻剥离。如许做会使笋变得更加嫩滑。切割：将笋切成8-10厘米长的段，然后将每段再切成2-3厘米宽的块。整理好切好的笋块。

笋子菜谱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于笋子菜的做法大全、笋子菜谱的信息别忘了在本站进行查找喔。